如何識(shí)別漂白大米
當(dāng)前市場(chǎng)上，一些為了能夠?qū)⒘淤|(zhì)大米賣(mài)個(gè)好米的價(jià)錢(qián)，往往不擇手段地將變質(zhì)霉變的大米經(jīng)過(guò)漂白投放于銷(xiāo)售的大米中，要知道，經(jīng)過(guò)了漂白的大米其外表與正常大米非常相似，一般人很難辨別。并且其中卻含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康有著很大的壞處。所以，為了能夠避免選出這樣的大米，學(xué)會(huì)識(shí)別漂白大米非常關(guān)鍵。
1、看價(jià)格：一般來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)了漂白的大米會(huì)比普通大米價(jià)格便宜很多，并且外包裝上大多沒(méi)有廠址以及生產(chǎn)日期，在選購(gòu)時(shí)要特別注意，切忌貪圖便宜。
2、辨顏色：如果選購(gòu)大米時(shí)發(fā)現(xiàn)大米顏色偏暗，色澤不夠鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，亦或者大米顏色白的異常，這都要提高警惕，因?yàn)檫@樣的大米即使不含黃曲霉素，也可能是陳年蝕米不宜選購(gòu)。
3、聞味道：正常大米有著清淡的稻香味，而含有黃曲霉素的致癌大米，往往會(huì)有一股霉味或者其他異味，一些不法大米供應(yīng)商還可能會(huì)添加一些香精來(lái)掩蓋霉味，但這都與正常大米味道不同。所以，大家通過(guò)聞味道也可以輕松鑒別出是否是漂白大米。
4、試手感：發(fā)生了霉變的大米，為了進(jìn)行掩蓋“丑陋”，往往會(huì)進(jìn)行拋光、漂白，經(jīng)過(guò)了這些處理的大米往往會(huì)摸上去有著粘粘的感覺(jué)，甚至將大米放入水中，還可能會(huì)有油花，這都要特別注意。
總的來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)了漂白的大米對(duì)人體健康有著很大的影響，為了能夠避免選到漂白大米，以上幾種識(shí)別方法都要學(xué)會(huì)，只有這樣，才能保證選購(gòu)出好的大米。當(dāng)然，值得提醒的是，夏季，發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重，為了保證不影響大米品質(zhì)，正確的儲(chǔ)存很重要。
